滷肘子肉的做法

1、肘子洗淨，冷水下鍋，放20g料酒焯水，開鍋後撈出洗淨浮沫，把毛去掉，再次洗淨；

2、準備5g滷肉料及葱姜；

3、熱鍋冷油，油熱放50g冰糖，炒糖色的同時調料汁，取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜攪拌均勻；

4、鍋裏冰糖化後放8g食鹽，攪拌至融化，放清水和葱姜等；

5、調好的料汁倒入砂鍋裏，放肘子，湯汁要沒過肘子；

6、再淋入老抽，大火燒開30分鐘；

7、轉小火燜90分鐘關火，肘子放湯汁裏浸泡一會再撈出即可食用。