滷驢肉需要哪些滷肉料及做法
經驗1.69W
滷驢肉食材:驢肉,老抽和生抽各一勺(酌量調整),八角, 一顆花椒,一小把辣椒,少許香葉, 五六片桂皮 ,一點草果, 一顆大葱 ,一顆切段料酒 ,一點鹽, 酌量調整糖, 一點姜 ,五六片蒜,兩瓣。
做法:
1、 驢肉洗淨,在滾水中焯透,撈出衝去浮沫 。
2、 砂鍋放入所有配料,燒滾後放入驢肉,大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越鹹。裏面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的,第一次少放。
3、 熬好了,出鍋放涼切片。
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