介紹幾種大蝦仁的各種做法

翡翠炒蝦仁做法：

1、材料：蝦仁175克、黃瓜100克、植物油30克、料酒4毫升、味精1克、鹽2克、胡椒粉0.1克、澱粉5克、蛋清6克、湯100克；

2、蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿；

3、黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁；

4、將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁；

5、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。

腰果蝦仁做法：

1、材料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片，小玉米、腰果；

2、炒鍋放水，水開後放入蝦仁、馬蹄片、小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出；

3、找一個小碗，裏面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻；

4、炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，炒的時間不要太長，最後撒上腰果出鍋裝盤。