小白菜串丸子家常做法
小白菜解毒又下火,一碗小白菜汆丸子湯湯水水滋潤又不會幹燥~簡單又美味~
買回來的豬肉用澱粉搓一搓洗乾淨,切片切末最後剁成餡兒,我喜歡自己手剁,不喜歡絞肉機絞出來的,口感不好,手剁的沒有破壞肉的纖維組織。
剁好的肉餡兒加薑末、蠔油、原味鮮、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、少許澱粉加一個或者半個雞蛋攪勻,看你本身肉量的多少放雞蛋~往一個方向攪上勁兒
攪好的肉餡,用手掌搓出一個個小丸子,一定要用手掌像揉麪劑子那樣的揉出來,看到肉的外表有漿膜的感覺就對了。這樣做煮出來丸子不散肉,可能還會有點爆汁哦
媽媽要求我小白菜必須焯水,所以我焯水把多餘的水擠出去備用
鍋裏的水燒開,下丸子,然後輕輕推一推,讓丸子不要粘在鍋底,丸子浮起來就好了,如果嫌棄有點浮沫,可以撇去浮沫或者撈出丸子另外燒一鍋水,然後下焯水完的小白菜,燒個開,加原味鮮、鹽調味,最後滴小半勺香油出鍋~這樣美味好吃的小白菜汆丸子湯就做好啦~
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