白斬兔的正宗做法

1、將新鮮的兔肉洗淨，如果有時間，可以放入淡鹽水裏浸泡30-60分鐘。

2、兔肉冷水下鍋，加入切好的大葱段、花椒、生薑、料酒。水沸以後煮15分鐘。

3、將兔肉撈出，切塊裝盤即可。

4、將花椒油、蠔油、生抽、陳醋、切好的葱花做成蘸料，喜歡辣椒的再加入生辣椒。不喜歡的可以不加。

白斬兔是一道美食，屬於川菜，主要原料為白條兔、生菜絲、白滷水等。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有葷中之素的説法。