璧山兔的正宗做法

1、兔肉裏放很少一點點小蘇打，然後放一點雞精、生抽使勁抓勻，再撲點生粉；將兔肉放入油鍋中過油；將葱薑蒜等調料放入油鍋中，出味。

2、放辣子醬進鍋，炒去生味，炒出香味來，然後撒點白糖，把火稍微關小點，然後放幹海椒，炒得顏色開始變深的時候，放花椒下去，翻炒。

3、開大火，放兔肉下去，急炒快翻兩下，撒把炒熟的芝麻翻勻。烹點點料酒嗆一下，撒蒜苗，翻三下就起鍋。