白灼蝦蘸汁的正宗做法
經驗2.44W
1、鮮蝦洗淨,去蝦線。(去蝦線的話,用剪刀把蝦背剪開,然後用牙籤挑出蝦線)能買到基圍蝦最好,沒有的話,其他鮮蝦也行。
2、所需食材:鮮蝦、葱、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火,加入大約1升的水,加入兩小勺鹽,把水煮開後放入葱段,薑絲,料酒(大概5勺)和蝦。
4、等待開水再次煮開後,然後再繼續煮2-3分鐘後,再把煮好的蝦撈起,瀝乾水分,找個好看的盤子開始擺盤吧。
5、擺好盤之後,開始製作最重要的一部,那就是蘸料:把兩三片姜切成末,加入小碗醋中,加少許醬油,一小勺糖,少許葱花,倒入鍋中稍微加熱一下。也可以直接放進微波爐叮20-30秒。
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