蒸饅頭用什麼面好

蒸饅頭用中筋麪粉好。

蒸饅頭的方法步驟如下：

1、把一斤的麪粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水，順一個方向和麪；

2、酵母粉用温水化開，倒進正在和的面裏，如果水份不夠可以用温開水繼續加到麪粉裏；

3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住或用蓋子蓋上，放置於温熱的地方發酵一小時；

4、待麪糰是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味，撒入乾麪粉，加入温水化開的酵母和麪，和麪至不沾手，放入盆中蓋上發酵；

5、將發好的面和好，分成若干圓形的麪糰；

6、將蒸鍋里加入涼水，把麪糰放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，先小火燒水，水開後用中火蒸10分鐘，最後用大火蒸10分鐘，當饅頭蒸熟膨大後，等待幾分鐘後取出即可。