怎樣用模子蒸饅頭好
模子饅頭,俗稱“模子磕”,也就是用模子磕出來的饅頭。饅頭有着模具賦予的形狀。想要用模子蒸饅頭好,需要在購買的模子上塗一層油,再做饅頭,放入模具中,就可以做出花紋清晰的饅頭。
模子饅頭製作注意事項:
1、和麪時水不要過多,過多則軟,蒸出後的饅頭花紋會在蒸之前軟蹋掉了。發麪的酵母少放,是平時的二分之一至三分之一,放多蒸後因膨脹也會變形。
2、模具花紋線要清晰,要深刻,注意在放入模具之有,要在模具內壁塗油,以免沾拉變形。
3、和麪後要熱,用開水蒸,否則面冷水熱,熱脹也會變形,用冷水蒸也會因為做好的麪糰稍稍變蹋。
4、蒸時所有饅頭上方用個罩子,並用棉紗布蒙上,防水蒸氣遇冷滴進饅頭上,影響花紋。
5、蒸後花紋多少還是會不那麼清晰的,多是火候,時間,等等原因。
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