煲鹹骨粥的鹹骨怎麼醃製

材料需要豬骨、去核紅棗四個、四份一個皮蛋黃、果皮、薑絲、小許葱花、小許調味料、精鹽、小許雞粉、小許酒；先將豬骨洗淨，用鹽醃四個小時以上，最好是隔夜放進冰霜醃製；將紅棗和皮蛋黃、果皮、薑絲、雞粉放進粥裏同煲；將醃好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味；把焯好的豬骨放進煲好的粥裏，再大火煲滾，接着再用慢火煲大約半個鍾即可，在食用前放上葱花會更加香；果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據個人喜好進行鹹淡的調味，若沒有豬骨，可用排骨代替。