生薑大蒜髮芽還能吃嗎

生薑大蒜髮芽後還能食用。

生薑和大蒜在發芽過程中，只消耗掉了營養物質，導致生薑大蒜萎蔫、乾癟，營養價值大大降低。若姜發芽過多會影響口感，辣味減少，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜將芽去掉後仍然可以吃，只是因其營養物質被消耗，食用價值有所降低。