炸雞油温最高多少度

170攝氏度左右。

1、油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麪，這種油的温度大約是170°C左右。用這種温度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裏嫩。炸時，鍋下的火也要控制住；

2、 估計油温温度：可用眼觀耳聞的簡便方法來推知。如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油温。如果油麪四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油温。如果油麪中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油温。低油温在85到120℃，俗稱三四成熱。中油温120到1