煮熟一隻雞蛋的最低温度是多少度

煮熟一隻雞蛋的最低温度是60攝氏度左右。雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的温度為68攝氏度到71攝氏度，蛋清凝固的温度為62攝氏度到64攝氏度。煮雞蛋時温度過高，在蛋黃外面、凝固温度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟蛋黃不熟。煮雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升温到60攝氏度以上，後煮兩分鐘左右關火，保温5到6分鐘即可。