蒸出來的涼皮為什麼會裂

涼皮開裂常見原因：

1、麪漿太稠：應要適當稀釋，加點清水即可；

2、涼皮太厚：放的涼皮湯過多，使涼皮蒸出來較厚，減少每次放入的麪漿即可；

3、火候問題：火太小，蒸汽不足，適當調大火即可；

4、密封問題：蓋子沒有蓋嚴實，應密封嚴實，讓蒸汽能充分吸收即可。