鐵鍋開鍋變黃了能恢復嗎
鐵鍋開鍋變黃了能恢復。鐵鍋長時間在外露置,表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵,廠家一般在新鍋外面塗抹一層保護油,防止氧化。鐵鍋開鍋變黃,應該是買回來沒有用清潔劑先清洗表面保護油直接加熱開鍋導致的。正確操作是新鍋買回來洗潔精洗去表面保護油,再加肥豬油放鍋裏,一邊加熱一邊用熬出來的豬油塗抹整個鍋。而不是直接去加熱。
鐵鍋技巧:
1、延長鐵鍋壽命:延長鐵鍋的使用壽命,可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒,時間長短視火勢而定,通常在幾秒至十幾秒之間,然後再正放於爐上即可下油。這樣,熟鐵鍋底部裏外的熱膨脹速度基本接近,便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
2、保持光澤祕訣:鐵鍋裏容易積上油垢,可以用鈍器把油垢剷掉,然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大,在鹼性環境中,鐵不易生鏽。
因此,經常用鹼水刷鍋,可以保持鐵鍋的光澤。
3、鐵鍋不鏽竅門:新鐵鍋買回來,第一次洗刷不當,極易生鏽。第一次切忌用水沖刷,而應先把鍋加熱,往鍋裏倒些食用油(最好是植物油),再往鍋裏放少許青菜,然後用鍋鏟往鍋裏四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裏倒些開水,再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。
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