鐵鍋炒菜發黑能吃嗎
鐵鍋炒菜發黑能吃。鐵鍋在烹飪時,隨着温度升高,鍋中的鐵離子會漂移到鍋中,菜便會變黑,蛋鐵鍋燒菜變黑沒有毒,可以進行食用。一般炒菜要迅速揮火,這樣炒出來的菜,既好吃又好看。
鐵鍋使用的注意事項:
1、少用洗滌劑:鐵鍋在使用時要特別注意,鐵鍋容易生鏽,所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯,避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹:鐵鍋剛買來會比較粗糙,有些不平整光滑是很正常的現象,但是用久之後會變得光滑,在使用鐵鍋的時候,鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹,這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳温度過高而燙傷。
3、去除異味:在使用新買來的鐵鍋時,要先去除鐵鍋異味,用鹽巴在鍋裏炒成黃色,然在在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內放一些茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
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