卧蛋煲仔飯家常做法

1、將米浸泡在水中1小時左右。將番茄切成小塊，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水。取砂鍋預熱，加入適量油，放入瀝乾的米翻炒，倒米裹上油時，加入剛才調好的番茄醬汁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘。

2、米飯悶煮的時候，將毛毛菜洗淨，雞胸肉切片，用胡椒粉和鹽醃製5分鐘，將雞胸肉在平底鍋中煎到半熟。

3、打開砂鍋的鍋蓋，看水分是否快要蒸乾，在水分快蒸乾時，將毛毛菜貼近砂鍋壁放在米飯上，雞胸肉碼在米飯上，蓋鍋蓋，悶2分鐘。

4、關火，在米飯上打個雞蛋，蓋上鍋蓋（別擔心，餘熱足夠把雞蛋悶熟，還是流黃的呦~~）。打開鍋蓋，開吃。