仔排燜飯家常做法
1、大米淘洗下用清水浸泡十分鐘,子排沖洗乾淨血水,瀝乾後放入一茶匙料酒,一茶匙蠔油,半茶匙生抽,半茶匙老抽,薑絲葱段,拌勻後醃製備用。
2、三分之一個洋葱切小丁,土豆去皮切丁。
3、取燜燒鍋內鍋,放入一茶匙食用油中火燒熱後,倒入洋葱丁翻炒爆香,接着倒入土豆丁翻炒一分鐘。
4、倒入浸泡後瀝乾的大米,加入1.1杯熱水(浸泡後的大米和水的比例1:1.1)。中火煮開後轉中小火,蓋上蓋子煮5分鐘左右,至鍋內水分基本收幹。
5、關火,把燜燒鍋內鍋拎起放入外鍋中,蓋好外鍋蓋,進行無火燜燒程序,十分鐘。
6、十分鐘後,把醃製好的子排挑掉薑絲葱段,打開燜燒鍋,子排平鋪在米飯上,碗底醃製的汁一同淋入,迅速蓋上內外鍋蓋,繼續燜燒十到十五分鐘即可。開蓋,澆個拌飯汁即可開動啦。
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