煲仔飯汁配方 教你怎樣做煲仔飯
1、煲仔汁用的原材料是正宗的肉汁,加上蔬菜汁調製而成,再準備一些醬油食鹽,因為廣東地區的朋友口感都特別的清淡,所以調的包菜汁味道不會太濃郁,之前的也是口味很清淡的,可以加入自己喜歡吃的食材,做出的飯菜味道會更好。
2、豉汁排骨煲仔飯材料:白米155公克,排骨150公克,薑末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,糖1/2小匙
3、做法:白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味,瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
4、將處理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。
5、將泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
6、待砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上醃拌好的材料。
7、砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油並放上葱段與燙好的青菜即可。
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