四川的麻辣大蝦做法

1、將蝦過油。蝦洗淨，鍋中倒入適量食用油（這些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪費），油燒微熱，把蝦倒入鍋裏，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。

2、鍋清理乾淨後倒入適量油，微熱後倒入葱薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、將蝦倒入。

4、加入適量清水。

5、加入料酒。

6、加入耗油。

7、倒入鹽（不確定多少就少放幾次，因為鍋中的食材都是熟的，可以嘗一下鹹淡）。

8、白糖適量（小彌仔做的2斤蝦加入了約2勺白糖）。

9、蓋上鍋蓋，中火門15-20分鐘左右就可以享用了。