一鍋鮮麻辣大蝦做法
1、食材:紅花蟹、大蝦、洋葱、姜、蒜、蒜蓉辣醬、番茄醬、紅燈籠椒辣醬、椰汁、白糖、白胡椒粉、醬油、水澱粉、雞蛋、小香葱
2、做法
(1)鍋內倒入油準備炸蟹,待油温升至7成熱時,下入螃蟹
(2)待油麪平靜之後即可撈出紅花蟹
(3)處理好的大蝦下鍋進行簡單的汆油,蝦肉變色即可
(4)鍋內下底油,待油温升高後,下入洋葱丁、薑末、蒜末
(5)然後下入蒜蓉辣醬、番茄醬4勺,蒜蓉辣醬和番茄醬的比例為1:1
(6)下入海南特產紅燈籠椒辣醬2勺
(7)加入椰汁,椰汁屬寒性食物,可根據自身體質決定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、醬油
(8)處理好的大蝦、紅花蟹下鍋一起燉煮
(9)燉煮至蝦肉、蟹肉改變顏色、肉質變緊實即為斷生,可以出鍋
(10)燉煮大蝦和紅花蟹的原湯裏,加入水澱粉、雞蛋液拌勻,待湯汁收濃,撒上小香葱,將原湯撒到蟹肉與蝦肉上即可
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