雞公蝦婆做法
經驗2.32W
做雞公蝦婆需要先清理雞,然後準備好調味料,再小火炒調味料,再然後熱油加料酒和冬筍大火煮雞。
工具/材料童子雞1只,冬筍半個,杭椒十幾個,紅椒1個,萵筍半根
具體內容首先清理雞,切塊瀝乾水分,用蠔油、胡椒粉、料酒、少許澱粉醃製半小時。
配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、葱、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒,準備好這些食材可以開鍋了。
油稍微熱點,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油
再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以後放水浸沒雞大火煮開,中火再煮一會
加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會,差不多入味了,放味精、少許糖,撒葱花。
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