泡酸辣椒的醃製方法
1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。醃製酸辣椒,我們儘量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒醃製出來味道才會更肥美。
2、將辣椒洗淨。然後在陰涼通風處晾乾水分,
3、取出一個牙籤,在每個辣椒上面都扎一個小洞。
4、調汁。鍋中放冷水,燒開後,冷涼。這裏一定要冷涼。冷涼後的涼白開水倒入一個罐子裏面。
5、然後再向罐子裏面倒入適量的食鹽、白醋、再加入適量的白酒。然後把辣椒直接倒進去。
6、然後蓋上蓋子封口,記住,封口時蓋子的邊沿加點水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大致醃製15天左右即可開蓋食用。
7、記住,下次的酸水不要倒掉,直接就可以往裏面放辣椒,多次利用,保護資源。
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