泡椒和橄欖菜的醃製方法

泡椒製作方法：

1、紅辣椒。

2、準備玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。

3、備料：八角少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大麴。

4、洗淨紅辣椒，晾乾。

5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意：若沒有去除辣椒蒂，用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質，橄欖菜的製作方法橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。製作流程橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷後改刀，整齊裝盆。