油條麪糰為什麼要冷藏

原因：

1、油條製作需要低温發酵。如果放在25度左右的地方，時間太長會把面醒過，放在冰箱保證温度適宜。如果是在北方不開暖氣也可以放一晚上；

2、冷藏是為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。

提示：冰箱放久了會把面醒壞，醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果很快縮回去，就是面沒醒夠。