[精選]茶葉為什麼要冷藏保存

茶葉中的茶多酚決定着茶湯的色澤和味道，在高温、有氧的條件下,茶葉中的多酚類物質發生自動氧化,形成的產物使茶湯褐變,並且氧化產物還會與氨基酸反應,使茶湯滋味劣變。

所以茶葉適合冷藏保存。

1、茶葉有很強的吸附性，容易吸收空氣中的異味，因而比較難保存，注意防潮、防黴變、防異味。有一些茶葉，如綠茶、黃芽茶、清香型烏龍茶等，温蒂較低，報紙時間長。

2、茶葉在空氣中，受到水分(茶的幹度和環境濕度)、温度、氧氣和光照等因素的作用下，發生了一系列複雜的化學反應。因此，要想保持新茶的特點，必須避免上述因素對茶葉的直接作用。

3、現在冰箱冷藏，可以大大延長茶葉的壽命，茶葉變質速度推遲，有利於品質保存。一般認為貯藏温度在5℃以下為好。

4、傳統烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內保存。低温會抑制茶葉的香氣。