和好的油條面為什麼要放在冰櫃裏
經驗2.07W
1、將和好的麪糰放入冷櫃低温發酵,是為了使油條蓬鬆飽滿、外酥裏軟。
2、首先稱取適量的麪粉,然後加入稱量好的膨鬆劑混入麪粉中,用手反覆攪拌,直至攪拌均勻。
3、然後在麪粉中磕入兩顆雞蛋,並加入適量的水攪拌均勻。
4、然後用手揉搓至光滑,放入容器中醒發半小時左右。
5、然後把醒發好的麪糰用擀麪仗擀成長條中,然後取兩個長條重疊在一起,用筷子輕輕壓一下,讓其粘粘。
6、鍋中放入適量的油燒至八分熱左右,然後調成中火,把油條拉一下放入鍋中進行煎制。
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