鍋仔鯉魚的做法

原料：鮮活鯉魚一條；

輔料：白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、芹菜、姜等；調料：鹽、胡椒粉、生粉 ；

步驟：

1、活殺鯉魚洗淨瀝乾水分，批下兩側魚肉，備用；

2、魚肉切成塊，魚頭、尾與骨頭斬成塊，待用；

3、白蘿蔔、胡蘿蔔切絲,芹菜切段,備用；

4、魚肉塊蘸蛋白液待用；

5、鍋放少許油，將魚頭尾、魚骨稍微煎一下，放料酒、姜，注入適量開水，加蓋用大火燒至魚湯發白；放進魚肉塊與蘿蔔絲，調味後同煮入味，最後放芹菜段；

6、上席盛在鍋仔裏，酒精爐點上火不斷燒滾即可。