鍋仔酸菜排骨的做法
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鍋仔酸菜排骨的做法如下所示:
1、準備原料:豬小排3根,大土豆一個,粉條一小把,酸菜四分之一顆,葱、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精等適量;
2、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨;
3、用開水燙去血沫,將酸菜切小塊,在將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡;
4、將土豆去皮切成大塊,粉條用熱水泡軟,葱姜切沫;
5、在燙排骨的過程中,可準備配料,在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻;
6、燒熱油鍋,放入葱姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉;
7、翻炒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中的配料,再加水至淹過一半的菜;
8、最後加蓋,改中火燉,十分鐘後,即可出鍋裝盤。
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