鯉魚頭的做法
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紅燒鯉魚頭:
1、將魚頭清洗乾淨,擦乾水分備用,鍋燒熱倒油,先投入葱薑蒜,出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃;
2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然會很鹹,老抽也不要放很多,不然顏色會很深,衝入開水,持平魚面;
3、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點,期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥;
4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和葱花,出鍋裝盤即可;
標籤:鯉魚
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