熟包子怎麼做煎包

煎包製作方法： 制餡：

1、將豬肉500克切成小丁，加醬油100克、薑末4克、精鹽4克拌勻；

2、將粉條400克放沸水鍋中煮片刻，至全部回軟，撈出瀝乾水分，剁碎，加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；

3、將摘洗乾淨的韭菜500克切末，與豬肉、粉條調拌成餡。

制皮 ：

1、麪粉1000克（其中酵面250克）加水和成麪糰，稍餳後搓成圓長條狀，摘成40個面劑，逐個擀成皮。

合成、煎制 ：

1、將麪皮包入餡料包成包子。

2、深緣平鍋預熱後將花生油均勻地滴灑。

3、包子逐個整齊擺入鍋內煎制。

4、用麪粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮至水乾。

5、開蓋改用小火，在包子上均勻淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘後開蓋。

6、用平鏟剷起煎包，煎黃的一面朝上盛放在平盤中。