生煎包和水煎包一樣嗎
南方稱之為生煎包,北方稱之為水煎包,區別不過是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻!
材料:
中筋麪粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡250克、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、薑末少許、香葱末少許、香油2小匙、花椒粉二分之一小匙、熟芝麻少許。
做法:
1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化,倒入麪粉中,再將剩餘的清水分次加入麪粉中,揉成光滑的麪糰放温暖處發酵約40分鐘。
2、在肉餡中加入薑末、一半的香葱末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水,順一個方向攪拌至上勁。
3、將發好的麪糰取出,搓成條狀,切成20個劑子,揉圓後按扁,擀成比餃子皮稍大的皮,放入肉餡包好後靜置20分鐘。
4、在平底鍋中加入油燒熱,放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水,約至包子三分之一處為宜,加蓋煎至水乾後將包子翻面再煎一會即可。
5、在煎好的包子上撒香葱末和少許芝麻。
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