生煎包為什麼叫生煎包
顧名思義,是生面包子放到平底鍋上用油煎熟的包子。
生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎。
特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
做法:
主料:麪粉。
輔料:肉餡、骨頭湯、香葱、葱、姜。
調料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
烹製方法:
1、麪肥中加入鹼面、清水調勻,取500克麪粉加入100克麪肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍軟的麪糰,蓋保鮮膜醒發備用;
2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻,最後加入葱末拌勻備用;
3、取麪糰取出下劑,包餡製成包子,表面抹一點水,沾上芝麻與香葱,待煎鍋中的油六成熱時放入,底部煎至微黃衝入熱水,沒過包子的三分之一,加蓋燜3分鐘即可。
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