麻辣火鍋的做法
經驗1.63W
輔料處理:辣椒、葱切成3釐米左右的段,姜切厚片,豆瓣醬剁碎,桂皮敲成小塊。
做法 :
1、炒鍋置中火上,菜籽油炒熟後倒入牛油熬化。
2、投入葱薑蒜爆香。
3、加入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉和白酒,轉用小火慢慢不間斷翻炒約30分鐘,至豆瓣和餈粑辣椒水氣炒幹,撈出鍋中葱結。
4、把所有辣椒和香料放入鍋中,繼續小火炒約20分鐘。
5、等鍋中香料色澤變深時,放入冰糖、酒釀,用小火慢慢熬至冰糖完全融化。
6、最後用豬骨熬出高湯,配合火鍋底料一起食用即可。
標籤:麻辣火鍋
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