香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法

香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法如下：

主料：新鮮海白蝦500克，土豆200克，香芹50克，油炸花生米80克。

輔料：冬筍，黃瓜，西芹，紅尖椒100克，幹辣椒20克，薑片10克，香葱20克，大蒜片20克，熟芝麻30毫升。

調料：辣椒油，味精，雞精，豆瓣醬，生抽2湯匙，香油1湯匙，料酒1湯匙，糖1湯匙，雞精少量，鹽適量，油。

步驟：

1、土豆去皮切成條，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨椒去籽去筋切成條狀；

2、香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段；

3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除，用料酒和少量鹽醃製片刻；

4、鍋中放入足夠的油，燒至7成熱的時候放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油；

5、接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油，待用；

6、鍋中留2湯匙的油，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香；

7、放入香芹段和紅椒段炒勻；

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻；

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香葱段，炒勻；

10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。