幹香菇和鮮香菇哪個有營養
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幹香菇有營養,幹香菇與鮮香菇的營養價值差異不大,但幹香菇經過日曬處理,除了香氣更明顯之外,維生素D的含量也較高,所以相比之下幹香菇更有營養。
每百克香菇中含蛋白質12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。
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