金針菇和香菇有什麼區別
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形態特徵不同、營養成分不同。
1、形態特徵:
金針菇:呈中空圓柱狀,稍彎曲,長3、5到15釐米,直徑0.3到1、5釐米,無色。
香菇:呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。
2、營養成分:
金針菇:富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
香菇:葉酸、膳食纖維、核黃素、煙酸、維生素C1,以及鈣、鉀、鈉等人體所需微量元素。
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