抓飯新疆做法 看看就會做
1、主料:大米、牛肉、胡蘿蔔輔料:植物油、鹽、洋葱、葡萄乾。
2、把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘,把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲,洋葱切小丁,牛肉切大塊、葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起。
3、熱鍋涼油,油一定要多放一點,油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒,要不斷地翻炒,這樣的為了避免糊鍋。
4、當牛肉漸漸變得乾爽的時候,可以看到鍋中有很多肉汁,把切好的洋葱丁倒入鍋中進行翻炒,當洋葱炒出香味的時候,把胡蘿蔔丁倒入鍋中,後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎。
5、把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽,在鍋中加入水,當肉湯沸騰後,將洗好的大米平鋪在鍋中,在鋪上葡萄乾。
6、加鍋蓋,轉小火燜制20分鐘,揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟。
7、再燜25在分鐘左右,揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔拌均勻即可,一定要燜出肉香飯香的真味道,集合在一起的味道才好吃。
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