鴨腎的做法

鴨腎的做法有許多種，如滷水鴨腎、燉鴨腎、青椒炒鴨腎等。

滷水鴨腎的做法：

需要食材：200克鴨腎、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大葱、1湯匙四川辣椒醬、3粒八角。

做法步驟：

1、將薑切片，並把大葱切成1吋長；

2、中火燒熱平底鍋，落油，加入薑片及葱段炒香；

3、再加入餘下的材料，鴨腎除外；

4、煮滾後加入鴨腎；

5、蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘；

6、熄火，再浸鴨腎15分鐘；

7、然後把鴨腎攤凍，切片。

燉鴨腎的做法：

需要食材：鴨肫200克，瘦豬肉80克，木耳菜100克。

做法步驟；

1、鮮鴨腎洗淨，割花切厚片；

2、幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；

3、西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。