爆炒鴨腎怎麼做好吃家常做法教程

鴨腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。它鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨腎有很多種做法，其中用辣椒爆炒是很家常的一道菜色，爆炒過的鴨腎香脆又有韌勁，很有口感。

鴨腎洗淨，一個鴨腎切成4份

切面出先切成平衡的刀紋，大小隨意，不要切斷

在垂直處再平衡着切出刀紋

垂直着切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了

幹辣椒切段用清水浸泡

青椒滾刀切小塊兒

鍋內放入適量的食用油，爆香薑絲

倒入切好的鴨腎爆炒

稍變色後加入料酒翻炒

加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用

鍋內下油，撈出幹辣椒段煸香

倒入青椒翻炒均勻

倒入鴨腎，調入鹽翻炒1分鐘左右即可

出鍋，很脆很好吃