萵筍要削皮嗎

如果是比較嫩的萵筍是不需要去皮的，不會影響口感。如果是有點老的萵筍就必須要削皮，而一般食用萵筍都會選擇質地稍老的萵筍，所以食用萵筍之前一般都會去皮，若不去皮的話就會影響蘆筍的口感。

萵筍原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。