蘆筍需要削皮吃嗎
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新鮮的蘆筍不用削皮,把根部切除就可以了,而老蘆筍需要削皮。
老蘆筍的外皮纖維含量高,口感硬,不僅難煮熟,還難以入味。蘆筍削皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕下,到自動斷裂的地方就説明皮很嫩,不需要去掉了,也可以用刮刀直接削皮。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
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