紅薯香辣蝦的做法

把凍蝦泡水，解凍。解凍後，去蝦線處理一下，然後瀝乾；取紅薯，削皮，切成條，切好的泡到水裏，不然容易變黑；小油鍋內油燒七成熱，變中小火，瀝乾紅薯條進鍋油炸。一定要瀝乾，不然油進了水會亂濺；紅薯條炸至全身稜角變金黃色，就可以撈出來；葱切小段，蒜壓破就行，薑切片，鮮辣椒切小環，幹辣椒切開或者直接折斷開；取炒鍋新倒入適量油燒熱，然後倒入前一步準備好的材料，大火爆香。