香辣龍蝦尾做法
經驗1.38W
步驟如下:
龍蝦尾化冰,淘洗數次,瀝水控幹/葱薑蒜切片;
鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,幹辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味;
煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油後,放入葱薑蒜爆香鍋底;
轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右;
倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可;
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