火腿為什麼可以生吃

火腿肉是豬身上醃製過的肉，是可以生吃的，而且味道也是很好的，江浙地區的金華火腿是比較有名的。

生火腿之所以能直接生吃，那是因為這種火腿的原料選用和製作工藝都特別嚴格，完全可以達到能直接生吃的標準。

但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是將生豬腿在低温下以海鹽醃製，然後送往儲藏窖經過脱水、風乾後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間，而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。所以並不能完全生吃。