火腿生吃有寄生蟲嗎
百科1.01W
一般不會。火腿在製作過程中,加入了大量的食鹽反覆醃製,長時間發酵,寄生蟲在這種高濃度的環境中是無法生存下來的,因此即使是生吃火腿一般也不會有寄生蟲,不過其中可能會有微生物感染,人體食用後也可能會引起不適。
火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃制動物後腿,又名“火肉”“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
其中金華火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悦人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而着稱於世,清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京,已被列為貢品。
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