大骨做火鍋鍋底怎麼做

大骨做火鍋鍋底的方法步驟如下：

準備材料：番茄、豬大骨、薑片、花椒、八角、桂皮、葱花；姜切成片，然後燒一鍋開水，把薑片放入鍋中，然後再把洗淨的豬骨下鍋汆燙5至8分鐘左右，待豬骨內大部分血水已經流出後，把豬骨撈出，冷水洗淨後待用；另燒一鍋開水，番茄洗淨，在頂部劃十字刀後，下開水中汆湯30秒至1分鐘後撈出；撈出的番茄表皮已經脱落，稍微冷卻後即可用手撕掉番茄的表皮，然後把去皮的番茄切成小塊待用；鍋內下少量的底油，燒至7成熱時把切好的番茄塊下鍋煸炒至湯汁出現後，加入大量的清水後把湯燒開；鍋內湯燒開後，把之前汆燙過的豬骨也一起下鍋大火燒開，加入桂皮、八角、花椒，然後轉為中小火慢燉30分鐘；慢燉30分鐘後，加入適量的鹽，然後再轉為小火，再慢燉30分鐘左右，加入少量的味精即可。