炕洋芋的做法

材料：

土豆、鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花 。

做法：

1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋裏，温火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。

2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的調料，鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸蘿蔔等，炒勻即成。

炕洋芋是湖北西部地區流行的美食，“炕”是湖北省西部地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式，“洋芋”就是土豆，俗話説“高山的洋芋，低山的苕。

炕熟後，洋芋吃在嘴裏感覺不油有種烤熟的香甜感，就是説高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類的家常菜，做恩施地區流行的“炕洋芋”更是一絕，“恩施炕洋芋”已經成為恩施地區的一張名片。