燒豬肉怎麼燒

選用肉質較厚的五花肉，但不要太肥，洗淨後放入冷水鍋；使用電磁爐，選擇火鍋程序中火煮至7成熟；煮好後放冷水中冷卻，冷卻後取出吸乾多餘水分；吸乾後把肉皮用叉子插點小孔，必須把整塊肉皮插孔；翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就可以；在肉與肉的縫隙和左右側面都抹上適量的五香粉和鹽；翻到肉皮一面，撒少許小蘇打到肉皮上並塗抹均勻；抹好後在肉的一面插入竹籤，再用一塊錫紙把肉包起來放入冰箱冷藏1-2小時；在烤前的30分鐘取出，烤箱預熱230度中層烤30-40分鐘；取出燒肉，用餐刀刮掉焦黑色的表皮，然後在肉皮上刷一層薄油，繼續烤10分鐘，烤好後待涼些即可食用。