豬肉燒麥餡怎麼做
經驗2.38W
切餡燒賣的製作材料:熟肉250克,瘦豬肉100克,精麪粉500克,筍丁125克,蝦30克,蛋清5個,醬油50克,濕澱粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精鹽各少許,熟豬油75克;
步驟:
1、將兩種肉均切成3毫米見方的丁,把麪粉放入盆中,對入清水、蛋清和成硬麪團;
2、鍋內加熟豬油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和料酒,最後放入熟肉丁,加適量高湯,待肉吃透作料,湯沸後勾流芡,淋入芝麻油,拌成燒賣餡;
3、和好的麪糰摘成
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